錦清流グループ

会長：藤井キクエ 会員数：6名 連絡先：0827-72-2683 商品 　 わさびの醤油漬け わさびの味噌漬け 生わさび その他 　 清流錦川の源流域で栽培するワサビを原料にして「わさびの醤油漬け」「わさびの味噌漬け」を商品化して販売しております。

	わさびの花 わさび畑に春が来ると写真のような可愛い花が咲きます。花もわさびと同様に辛味があるので食用にします。花芽の茎はしゃきしゃきと柔らかく、摘み取って束ねてＪＡへ出荷します。関西の高級料亭で使用されるとのことです。
	がに芽 わさびは、植え付けから収穫までに約2年かかります。厳しい冬を越した頃から本格的な収穫作業に入ります。左下の写真がわさびですが、左のような子供（子株）がたくさんつきます。錦ではこれを「がに芽（カニのハサミに似ているから）」といいます。がに芽は、いいものは苗にして残ったものは、わさびの醤油漬けに加工します。
	わさび わさびには湧水で育つ沢わさびと涼しい畑で育つ畑わさびがあります。左の写真は沢わさびです。長さが20cm以上あります。これにくっついている子株でも大きいものは10cmくらいあります。親わさびは、そのままＪＡへ出荷します。子わさびは、がに芽を取った残りの芋の部分を「せくず」といって加工してわさびの味噌漬けなどにします。

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